提起上海滩，许多人脑海中都会想起这些词语：十里洋场，灯红酒绿，胭脂粉黛，纸醉金迷……
在上海滩，杜月笙绝对算得上个风云人物，十四岁那年，杜月笙就加入了青帮，拜在陈世昌门下，因为从小就混迹江湖，由此，他身上的痞子味非常浓重。
杜月笙聪明又胆大，但他能在上海滩众多帮会头目中“脱颖而出”，这与蒋介石有千丝万缕的关系。
在四一二事件中，杜月笙设计祸害了汪寿华，帮助老蒋瓦解了上海市的工人武装，轻而易举拿下了上海，老蒋给杜月笙的回报自然是丰厚的。
从此开始，杜月笙真正“走向辉煌”，也就在这时，杜月笙开始懂得，要想在纸醉金迷的上海滩出人头地，光靠拳头、砍刀是不够的。
杜月笙没有多少文化，却勤于思考，善于总结，他把人分为三等，“头等人，有本事，没脾气；二等人，有本事，大亨玩转上海滩，独门绝活三碗面，花钱未必能买到有脾气；末等人，没本事，大脾气。”出身低微的杜月笙自然会把自己归于“头等人”之列。
基于自己在上海滩发迹的“成功案例”，杜月笙还归纳了人情世故“三碗面”，这“三碗面”就是“体面、场面和情面。”
第一碗面：体面
在杜月笙看来，所谓体面就是有面子，面子管用。
杜月笙不喜欢别人叫他“杜老板”、“老大”，他觉得那样不够斯文，“江湖”味太重，身在江湖的杜月笙居然嫌弃“江湖”味，这就是他的“与众不同”之处。
杜月笙喜欢听人称他为“杜先生”，在杜月笙眼中，“先生”这种称呼显得儒雅，有文化，也更体面。
为了让自己看起来更体面，杜月笙确实做出了许多改变，比如在穿衣的样式、走路的姿态等等方面，乍一看，着实有“先生”的模样。
在仅存的老照片中，我们看到的杜月笙几乎都是身穿长衫，有时更是长衫马褂，一本正经，据说，杜月笙在公共场所露面时必穿长衫，即便在盛夏酷暑天也是如此。
杜月笙对手下弟子也有要求，他曾这么点拨门徒：“衣食足，礼仪兴，穿着、言语不能太随便。”他还特别提醒道：“不能让人家一看到你就害怕你，讨厌你。想做人上人，‘体面’这碗面你必须吃。”
大家别以为帮会大佬都长得凶神恶煞、只会舞刀弄棒，杜月笙发迹后，养成了每日必看报纸的习惯，当然，他识字不多，有专人给他读报，他还喜欢听说书先生给他讲《三国》、《水浒》、《七侠五义》等大书，杜月笙在其中学到了历史文化，也学到了许多古人的智慧与权术。
杜月笙还结交了不少有名望的知识分子，其中有文化大师、大学者章太炎，名士杨度，大律师秦联奎等。据说，杜月笙原名“月生”，是章太炎先生帮他改名为“镛”，号月笙。
正因为这样，在公众场合露面的杜月笙向来“斯斯文文”，很少有人看到他飞扬跋扈的样子，比起身上纹着青龙白虎、项上挂条大金链的“混社会”大佬，杜月笙的形象是不是很低调？
除此之外，最能体现杜月笙体面的还有他的身份。杜月笙纵横上海滩，创下了庞大的家业，他也身兼多职，鼎盛时期，杜月笙身兼70多个银行、企业、公司的董事长、理事长等头衔，可谓风光体面。
第二碗面：场面
不要以为杜月笙什么时候都会保持低调，在他的人情世故“三碗面”里，第二碗面就是“场面”，在杜月笙认为必要的时候，排场、排面还是必须的，而且马虎不得。
1931年，杜家祠堂落成，杜月笙摆了一次轰动上海滩的大场面。
那一天，杜月笙请来了六支仪仗队，在几十面“杜”字旗引导下，浩浩荡荡开往杜家祠堂，骑警队和百人大乐队紧随其后，门下弟子高举“万民伞”和知名政客赠送的牌匾，簇拥着杜月笙的轿子，一路声势浩大，所经之处，万人空巷。
许多年后，但凡谈起当年的盛况，上海浦东的老人们还会一个劲地感叹其场面“气派”、“有面子”。
第三碗面：情面
这碗面是杜月笙的“三碗面”中最有分量的一碗。
杜月笙长年混迹上海滩，在当时上海滩几个帮会大佬中，杜月笙“八面玲珑”、“左右逢源”，是上海滩几个帮会大佬中混得最好、最“吃得开”的一个，这很大程度上利益于杜月笙的第三碗面-情面。
杜月笙有一句“名言”：“人可以不识字，但不可以不识人。”
杜月笙非常清楚处理好人际关系的重要性，他广交朋友，特别是对于社会上的头面人物，杜月笙向来不吝钱财、倾力结交，且出手大方，上海滩受过他帮助的人不少，有政界的、商界的，也有军界的。
杜月笙还有一句“名言”：“别人存钱，我存交情。”
大家也别把杜月笙当成菩萨心脏、仗义疏财的“散财童子”，杜月笙自有他的精明之处，他的“财富观”乃至他的为人之道就是以“散财”为基础的，这一招数杜月笙使用得无比娴熟、得心应手，且屡试不爽。
可以这么说，杜月笙凭此提高了自己的美誉度，建立了错综复杂的人际网络。
作为帮会大佬，杜月笙有其狠辣的一面，为争地盘，他可以不把青帮祖师爷放在眼里，但是，逢年过节，杜月笙却又极尽礼数，该孝敬的帮会长老一个都不会漏，而且出手宽绰。
对于陈世昌和黄金荣这两位成就他“霸业”的关键人物，杜月笙更是关怀备至，比起一些忘恩负义的“白眼狼”来，杜月笙此举可谓有情有义。
杜月笙从一个卖水果的“小瘪三”成长为声名显赫的“上海皇帝”，不得不说是一个奇迹，在他身上，有帮会头目都有的劣迹，也有不同于他人的特别之处。
?在抗战期间，杜月笙拒绝了日本人的拉拢，他利用帮会关系搜集日军情报、建立抵抗部队，还参加了上海各界抗敌后援会，筹集大量物资支援前方抗战，担任红十字会副会长期间，更是为救助伤兵、输送物资做出了不小的贡献。
正因为其独特的“三碗面”，杜月笙成为另类的上海滩大佬，混得风生水起，当年在上海滩流传一句话：“做人要做杜先生”，虽然有些言过其实，却多少能够说明杜月笙在上海滩的影响力。
杜月笙把人分为三等，把人情世故概括为“三碗面”，不能不说是一种精明的混世之道。